LE ROSÉ AR.RV
EDMOND DE ROTHSCHILD HÉRITAGE

L’été est là, le soleil, la chaleur des soirées et bien sur c’est aussi la saison du “Rosé”.
Ce vin qui annonce les longues journées d’été entre amis ou en famille, un moment de partage autour d’un apéritif, un déjeuner ou un dîner. Une période tant attendue, une pause que l’on aime savourer en belle compagnie.

J’ai testé pour vous le premier rosé AR.RV classé côtes-de-Provence @edmondderothschildheritage. Il est né d’une passion viticole commune entre
Ariane de Rothschild et Valérie Rousselle, il est le premier millésime d’un vin au futur prometteur. 

Une édition limitée de 3000 bouteilles qui reflète un savoir-faire artisanal et traditionnel.
Ce vin est à l’image de leur amitié jusqu’à son nom, référence à leurs initiales respectives. Les deux femmes reconnues dans le monde viticole ont travaillé ensemble pour livrer leur interprétation du rosé. 

C’est au vignoble du château Roubine qu’est né la création de ce rosé AR.RV 2020, un domaine baigné de soleil et bénéficiant d’un drainage naturel.

Un rosé engagé à respecter le sol et le raisin pour valoriser toutes les qualités organoleptiques offertes par les différents cépages entrant dans l’assemblage de ce rosé : Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Syrah, Tibouren et Rolle. 

Ce vin restitue toute la noblesse de l’exceptionnel patrimoine provençal.

Le rosé AR.RV affiche une robe rose pâle avec des nuances argentées. Un vin aux arômes fruités et en bouche une belle intensité aromatique. 

Nous l’avons dégusté avec mon fameux saumon gravlax et des coupes de fruits au mascarpone et spéculos. Un accord mets vin au rendez-vous, une dégustation à la hauteur de ce délicieux premier vin rosé.

Vous pouvez trouver ce rosé en ligne sur l’épicerie Edmond de Rothschild Héritage en vous souhaitant une très bonne dégustation.

https://epicerie.edmondderothschildheritage.com/fr/vins/rose-arrv#/1-format-bouteille

Recette Saumon Gravlax

Ingrédients :

. 1 coeur de filet de saumon de 600 g écaillé, désarêté, rincé à l'eau claire 
. Quelques branches d'aneth 
. 200 g de gros sel
. 200 g de sucre 
. Poivre noir et baies

Instructions :

. Dans un plat mélangez à parts égales gros sel et sucre.
. Ajoutez le poivre les baies roses et l'aneth grossièrement coupée.
. Posez quelques tiges d'aneth sur le coté chair du saumon.
. Placez le filet côté chair directement sur le mélange en veillant à ce que les côtés soient
aussi au contact.
. Plaquez un film alimentaire au contact.
. Posez une 2ème plaque sur le poisson avec un poids pour maintenir le filet bien plaqué
dans le mélange.
. Placez au réfrigérateur pendant 24h
. Le lendemain, extraire le filet du mélange, rincez sous l'eau claire puis éponger avec du
papier absorbant.
. Poivrez, ajoutez des baies roses et de l’aneth ciselé. 
. Le laisser une nuit au réfrigérateur protégé d’un torchon.

Je l’ai servi avec une sauce à la moutarde, miel, huile, vinaigre blanc, sel, poivre et aneth.

Recette coupe de fruits (4 personnes)

Ingrédients :

. 250g de fraises
. 10 biscuits (spéculoos)
. 250g de mascarpone 
. 15 cl de crème fraîche semi-épaisse
. 2 sachets de sucre vanillé

Instructions :

. Lavez les fraises puis coupez-les en 2
. Mélangez le mascarpone et la crème fraîche
. Incorporez le sucre vanillé (Si vous voulez une crème plus légère et aérienne,
utilisez un batteur électrique)
. Dans des coupes individuelles, disposez à l'aide d'une cuillère à soupe le mélange
mascarpone/crème/sucre dans le fond, puis émiettez un biscuit, ajoutez quelques fraises,
puis de nouveau de la crème, et finissez par un biscuit émietté et quelques morceaux de
fraises.
. Réservez au frigo minimum 20 min. Puis servez bien frais et dégustez aussitôt.

Bonne dégustation !

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. »