En entrée ou en plat cette recette est un délice !
Je ne suis pas fan de betterave mais avec le temps je me suis dit qu’il était temps de tester autre chose que la simple salade de betterave. Et à mon plus grand bonheur en préparant cette soupe chaude j’ai redécouvert cet aliment avec plaisir. Comme quoi on peut changer d’avis et transformer un produit à notre goût. Si vous êtes comme moi, je vous conseille cette recette, simple et rapide.
Ingrédients :
• 6 betteraves cuites
• 1 grosse patate douce
• 1 oignon
• 75cl de bouillon de volaille
• 5cl d’huile d’olive
• Quelques brins d’aneth
• Cumin en poudre
• Graines de pavot
• Se et poivre
Instructions :
• Pelez et coupez les betteraves et la patate douce en dès.
• Epluchez et coupez l’oignon
• Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Mettez l’oignon à rissoler 5 min (sans coloration).
• Ajoutez les autres ingrédients, mélangez pendant 5 min sur feu moyen.
• Mouillez avec le bouillon et ajoutez 1l d’eau.
• Salez et saupoudrez de quelques pincées de cumin.
• Laissez cuire 30min à frémissement.
• Mixez la soupe, poivrez, ajoutez quelques brins d’aneth et des graines de pavot.
Vous pouvez aussi ajouter un peu de crème fraîche.
Et pour avoir du croquant je la déguste avec des chips à la betterave.
